CAP PSR Production et Service en Restaurations

Le titulaire du CAP PSR (Production et Service en Restaurations) est capable de mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l'encaissement des prestations. Il assure des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Pour Qui ?

Cette formation en 2 ans *

s’adresse aux élèves de 3ème SEGPA ou de 3ème ordinaire et « prépa métiers » qui souhaitent entrer rapidement dans la vie active et ont une forte motivation pour les métiers de la restauration.
Ils aiment le travail soigné et méticuleux. Ils ont une bonne résistance physique à la station debout et n’ont pas d’allergie aux produits d’entretien.

(*) ou 3 ans pour les élèves à besoin particulier

^Les
Enseignements

Les enseignements généraux
	1^ère année	2^ème année
Français – Histoire – Géographie – EMC dont co-intervention	3h30	3h30
Mathématiques – Sciences physiques dont co-intervention	3h	3h
Aide individualisée	2h	/
Anglais	1h30	1h30
Arts Appliqués	1h	1h
Éducation physique et sportive (EPS)	2h30	2h30
Chef d’œuvre (projet pluridisciplinaire)	3h	3h

Les périodes de formation en milieu professionnel (PFMP)

Le lycée propose le lieu de stage en fonction du profil de l’élève et de l’entreprise.

En 1^ère année : 7 semaines au total. Un premier stage de 3 semaines et un second de 4 semaines, évalué pour l’examen.

En 2^ème année : 8 semaines au total. Un premier stage de 4 semaines et un second de 4 semaines, évalué pour l’examen.

CCF : Contrôle en cours de formation

Le diplôme CAP PSR s’obtient par le biais du CCF dans toutes les disciplines (évaluation par les professeurs de Fénelon). Aucune épreuve ponctuelle.

Répartition des enseignements

32%

d’enseignement
général

28%

PFMP
(14 semaines)

40%

d’enseignement
professionnel

Les enseignements professionnels
	1^ère année	2^ème année
Les Travaux Pratiques sont répartis entre la production en cuisine et au restaurant « service restaurant et Cafétéria-brasserie »	10h30	10h30
Technologie Professionnelle	1h30	1h30
Sciences de l’alimentation / Hygiène professionnelle	1h	1h
Prévention Santé Environnement (PSE)	1h30	1h

Pôles d’activités

Dans l’exercice de sa profession, le titulaire du CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est amené à conduire des activités qui peuvent être classées en 2 pôles :

Pôle 1 : production alimentaire

Pôle 2 : service en restauration

Projets Éducatifs

Nous plaçons l’élève au cœur de notre projet pédagogique et lui offrons l’opportunité et les outils nécessaire pour développer ses compétences.

Réalisation d’un chef d’œuvre en classe de 1ère et Terminale pour valoriser les compétences et projeter les élèves dans leur vie professionnelle
Participation au Forum Santé, aux ateliers de sensibilisation à la sécurité routière