BTS MHR Management en Hôtellerie Restauration

Formation en alternance sur 2 ans

Pour Qui ?

Le BTS MHR en apprentissage s’adresse :

Aux titulaires d’un Bac Pro Cuisine ou Commercialisation et Services en Restauration, d’un Bac Technologique STHR, d’une mise à niveau en Hôtellerie-Restauration.

La formation est suivie en lien avec le CFA ECB. Notre UFA est certifiée Qualiopi.

^La
formation BTS MHR

Option A – Management d’une unité de restauration
Option B – Management d’une unité de production culinaire

Le titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur Management en Hôtellerie Restauration (BTS MHR) intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer des équipes.

Selon l’option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire dans le respect de la réglementation en vigueur en prenant en compte l’environnement économique et juridique.

Il a vocation à encadrer des équipes après quelques années d’expérience, de créer ou de reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

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Les enseignements généraux
	BTS 1	BTS 2
Communication et expression française	2h	2h30
Langue vivante 1	2h30	2h30
Langue vivante 2	2h30	2h30
Entreprenariat et pilotage entreprise hôtelière (EPEH)	7h30	7h
Conduite de projet entreprenariat	–	1h30
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique de services (MEHMS)	6h	4h30

Répartition des enseignements

Formation en alternance sur 2 ans : 2 semaines en centre de formation et 2 semaines en entreprise.

40%

en centre de
formation

60%

en entreprise

LES ENSEIGNEMENTS TECHNIQUES ET PROFESSIONNELS
	BTS 1	BTS 2
Sciences en hôtellerie restauration (SHR)	2h	2h (B)
Ingénierie en hôtellerie restauration	1h	–
Sommellerie et techniques de bar	–	2h (A)
Sciences et technologie culinaire (STC)	3h	9h30 (B)
Sciences et technologie des services de restauration (STSR)	3h	9h30 (A)
Sciences et technologies en hébergement (STH)	3h	–
Activités encadrées	1h30 (A)	2h
Suivi du livret d’apprentissage	1h	1h
Préparation du temps de formation en entreprise et retour d’expérience	1h	0h30
Individualisation	0h30	1h
Dossier projet entrepreneurial, dossier d’activité en entreprise	–	0h30

Autres modules inclus dans la formation avec possibilité d’obtenir des certifications prisées par les entreprises :
• Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Sauveteur Secouriste du Travail (SST)

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Les admissions

L’inscription se fait sur dossier et entretien.

Le choix d’une entreprise est fait en collaboration avec les futurs apprentis et l’équipe pédagogique, en adéquation avec les exigences du diplôme.

S’ensuit alors la signature du contrat (date préconisée de début : 1er juillet).

Des parrains et marraines prestigieux

Chaque année, les BTS MHR de première année bénéficie d’un parrain ou d'une marraine qui les accompagne durant leur 2 ans de formation.

Frédéric Claquin

2025-2027

Chef de cuisine étoilé

La Villa Tri Men à Combrit
Guillaume Pape

2024-2026

Chef étoilé par le Guide Michelin

L’Embrun à Brest
Pauline Sebilleau

2023-2025

Responsable des restaurants du Domaine de Locguénolé, Relais & Châteaux après 4 années comme 1ère Maître d’Hôtel au restaurant Taillevent à Paris
Sébastien Martinez

2022-2024

Chef étoilé par le Guide Michelin en 2021

Le Moulin de Rosmadec à Pont-Aven
Nicolas Conraux

2021-2023

Chef étoilé par le Guide Michelin

La Butte à Plouider
Nolwenn Corre

2020-2022

Cheffe étoilée par le Guide Michelin

Hostellerie à la Pointe Saint-Mathieu